そば切りいしやま

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そば切り いしやま のこだわり
旨いそばを常に出せるよう努力。

そば粉・・・・・・・信州より取り寄せる上質な石
臼挽きそば粉
だし・・・・・・・・・カビ付けの厚削り本鰹節な
どをアルカリイオン水で丁寧にアクをとりゆっくり
と煮出す。
そば打ち・・・・・技術などに溺れることなく初心
のまま丁寧な仕事。
そば切り・・・・・・・打ちあがりのそば、季節に
合わせ切る。